Leur concept
Longonya a élaboré une boisson à partir de kiwi bio fermentés. Selon le même principe que le vin ou le cidre, nous avons mis du jus de kiwi en fermentation. Il s’agit d’une boisson 100% naturelle, sans arômes ajoutés (ni colorant, ni sucre, ni eau ou alcool ajouté), avec une sucrosité demi-sec limite moelleux (30g/l en résiduel). Nos kiwis viennent de Corse cette année.
Nous l’avons développé dans le but de limiter le gâchis alimentaire, car de nombreux kiwis sont jetés chaque année, faute de valorisation (rebut dû au calibrage ou fruits « moches »). Et nous avons développé une boisson très qualitative, dont le goût se rapproche d’un sauvignon.
Nous avons notamment obtenu le trophée du développement durable du progrès 2016.
